1951年，神枪手张兴忠成为了茅台酒厂首任厂长。在担任茅台酒厂厂万古辰，张兴忠守法尽责，将总计酒厂措置的井井有条。但到了1955年6月，张兴忠被降职为副厂长，1956年又调离了茅台酒厂。张兴忠作念事努力，自我条件也很高，在总计酒厂深得东谈主心。全体来看，张兴忠是一个守法的厂长，不应该被解任。但张兴忠被解任的原因却令东谈主无可反驳云开体育，那等于他差点将茅台酒造成了“二锅头”。

其时，寰宇各地酒厂都开动了大规模扩产假想。受到大配景的影响，张兴忠也在茅台酒厂加大了产量。但茅台酒复杂的制作工艺，以及客户对其高品性的条件，导致扩产之后的茅台酒被各地专卖机构吐槽，纷繁减少了订单量。更为紧要的是，茅台酒其时行动出口换外汇的策略性商品，到了1955年底陈酒卖光，出口的亦然扩产后的新酒之后，驻外机构纷繁发函反馈质地问题，以致是罢手订单。为此，其时的遵义地委特意发文月旦了茅台酒厂。

于是，张兴忠成为了茅台酒厂历史上第一位因质地问题被解任的东谈主。这位为茅台酒厂创举阶段立下劳苦功高的首位厂长，衰颓离开了茅台镇。在茅台酒厂70多年的历史上，近似张兴忠相似因质地问题被解任的措置东谈主员比比齐是。是以，茅台酒大约一直保抓高品性，并不令东谈主未必。不外，茅台酒的制作工艺一直在蜕变，当今的茅台酒仍是不复70年前老茅台的滋味了。到底是当今的茅台更好喝，如故70年前的老茅台更好喝，这是见仁见智的问题。

那么，70年前的老茅台到底是什么滋味？还能喝到吗？事实上，在许多资深酒友眼中，原茅台酿酒总厂、现茅渡酒业坐蓐的茅渡酒等于70年前老茅台。一条赤水河，两家茅台酒。茅台酒大约领有专有的口感，要害就在于当地特殊的微生物群，约1900多种，赋予了小红樱子糯高粱在发酵之后酱香风范。距离茅台酒厂不到800米远的茅台酿酒总厂领有46张“茅香菌床”，从1950年开动就坐蓐出原汁原味的老茅台酒。

20世纪80年代，茅台酒厂与茅台酿酒总厂也曾酌量统一事宜，两边因发展理念不同，终末无疾而终。比及了1999年，茅台酒厂上市前夜，茅台酿酒总厂作念出腐败，更名为茅渡酒业，接续走民族企业道路，提供东谈主东谈主都喝得起的“老茅台”。现如今，许多资深酒友依旧习尚称号茅渡酒为老茅台云开体育，行动平时小酌的必备佳酿。